Notre histoire
Le goût des choses
bien faites.
Flanne Coffee est né d’une envie simple : cuisiner ce qu’on aimerait manger soi-même, et le partager dans un lieu où l’on se sent bien.
Du savoir-faire à la sincérité
Apprendre l’exigence.
Garder la simplicité.
Une formation à l’École Ducasse, puis une expérience dans une grande maison lyonnaise ont nourri le projet Flanne Coffee : le respect du produit, la précision des gestes et l’attention portée aux détails.
À Brignais, cette exigence prend une forme plus quotidienne. Un bon café, une pâtisserie, un déjeuner. Des choses simples, faites avec soin.
Fait maison
Des produits bruts
aux dernières finitions.
Moins de sucre
Pour laisser parler
les vrais goûts.
De bons produits
De saison, locaux
autant que possible.
Du savoir-faire
Le goût du détail.
Le plaisir de partager.
On fait simplement ce qu’on voudrait manger nous-mêmes.
Tout commence par le produit.
Des matières premières brutes, des recettes préparées sur place et une saisonnalité qui donne le rythme. Tous les produits que nous fabriquons sont sans additifs. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux lorsque cela a du sens.
Moins de sucre.
Plus de place au goût.
Le sucre accompagne une recette, il ne doit pas la recouvrir. Chez Flanne Coffee, nous cherchons l’équilibre : le goût d’un fruit, les nuances du chocolat, la gourmandise d’une pâte bien travaillée.
L’esprit du lieu
Un lieu pour
ralentir.
Pour le café du matin, une pause déjeuner ou un goûter qui s’éternise. Un lieu de quartier, chaleureux et vivant, dont l’histoire se construira aussi avec vous.